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日式红豆面包的做法

日式红豆面包

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菜谱:1082 / 关注:309 / 粉丝:28810 2018-08-28 / 人看过

面包房里有一款看起来像大饼一样的红豆面包,外观很平淡,但是一直卖的很火,多年之前小编也买过,咬一口非常的软,味道很香甜,三二口就能吃一个,这款就是日式红豆面包。这款面包做法很简单,无论是做早餐还是下午茶,一直都很受欢迎。

用料

主料

辅料

日式红豆面包的做法

1.

先备齐材料,夏季温度高,水要提前放入冰箱冷藏,否则揉面过程中面团温度升高,酵母会提前发酵。

2.

搅拌缸中放入水、糖、盐、奶粉、面粉、酵母,用厨师机低速搅拌成团。

3.

待面团变光滑时,放入室温下软化的黄油继续搅打。

4.

搅打至面团能拉出薄膜即可。面团比较沾手,面团拉薄膜之前,最好在手上抹一点油,面团容易拉出薄膜,而且还不会扯破。

5.

面团表面收光滑,放入盆中在室温下进行第一次发酵。

6.

一个小时左右,面团发酵到位。

7.

取出面团按压排气,平均分割为6分,小面团滚圆后静置15分钟。豆沙馅也分成均等的6份待用。

8.

醒发后的面团拍扁,包入豆沙馅包好收口。

9.

包好的面团用手稍微压一下,摆放在烤盘上,面团之间留出空隙。室温下进行二次醒发。

10.

醒发到位的面团表面喷一点水,在面团中间位置放一点白芝麻。

11.

一张油纸铺在面团上,上面压上一个烤盘,烤盘轻轻放上即可。

12.

长帝蒸功夫烤箱以上下管加热模式进行预热,预热温度为180度,预热到位后放入烤盘至下层,面包上面压着的烤盘也一起放入烤箱,烘烤20分钟。

13.

烘烤结束后取出烤盘,面包有烤盘压着,烤出的成品就是饼的形状。做早餐或下午茶垫饥不错,比起市售的香精味面包要好吃的多。

烹饪技巧

1、烤盘压在面包上,不要用手使劲的压,那会扁扁的非常难看,所以烤盘轻轻放上即可。
2、烤箱预热时,加热管会发红,预热到位差不多需要4、5分钟,看加热管发暗之后就是预热到位的状态,但是没有提示音。

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