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南瓜香豆子双色花卷的做法

南瓜香豆子双色花卷

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安神

小英子的美食界

菜谱:432 / 关注:34 / 粉丝:17709 2018-08-29 / 人看过

南瓜做面食不光是颜色好看,口感也是超级棒的,所以南瓜被冠名为天然的面团柔软剂,做面食添加上南瓜保准好吃。就喜欢香豆草的特殊香味,尤其是做成花卷既好看又好吃啊,这个双色的花卷的制作是跟快手上学的,我做的没有人家做的好看,面团没那么听使唤,开来时功夫不到家啊!

用料

南瓜香豆子双色花卷的做法

1.

将南瓜洗净去皮切成小块

2.

放入蒸锅蒸熟

3.

趁热用勺子碾碎成泥晾凉备用

4.

500克面粉放入搅拌缸,加入南瓜泥

5.

4克酵母用100克水化开直接倒入面粉里

6.

和面机至光滑后发酵

7.

发至两倍大充满气泡的时候南瓜面团就发好了

8.

4克酵母用260克水化开加入另500克面粉里和成面团发酵只两倍大

9.

发好的面团使劲的揉,各分成2个面团将里面的空气排净,要揉的很光滑,松弛几分钟

10.

分别取黄色的南瓜面团和白色的原味面团

11.

擀成宽20cm,厚0.5cm的薄片,然后将两片摞起来,表面倒上橄榄油用刷子刷匀

12.

先撒上细盐,用手抹匀,再撒上香豆草粉和姜黄粉,将其抹匀

13.

从上下两边向中间折过来各站1/4

14.

刷上油、撒上盐、撒上香豆粉和姜黄粉

15.

对折过来整理成一长条

16.

用刀切成一个一个的大小均等的小剂子,大小随心但要均等

17.

拿起一个面团中间压扁

18.

对折扭2圈

19.

向中间收紧整理成型

20.

做好的胚子垫笼屉布放在蒸锅里,饧10-15分钟左右,用手掂掂,由于充满了空气会变得轻,就可以蒸了。

21.

大火开锅,转中小火15分钟关火,在等上3分钟开盖起锅

22.

出锅放在盖帘上晾凉

烹饪技巧

小英子心语:
1. 蒸馒头也好花卷也好,水的用量一般是面粉的一半,要想口感扎实点的水还可以少点,软点就多放10克左右的水,花卷要整形太软了整出来的形状不好,所以面和的稍硬点做出的形漂亮
2. 面片擀成20厘米宽是因为这个宽度卷起来大小正合适。
3. 大火开锅后就要转中小火了,关火后不要急着开盖,闷上3分钟再开盖。

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