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卤水拼盘的做法

卤水拼盘

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幸福精灵a

菜谱:512 / 关注:1937 / 粉丝:25085 2018-08-27 / 人看过

前一阵子,我拜托在泰国工作的好朋友,给带了一些维生素C,还有防晒霜之类的,就分了一些给在武汉的姐姐寄回去;估计是姐姐见我给她邮东西了,作为回礼,冷不丁的给我寄来了周黑鸭的鸭脖,酱板鸭,还有卤香菇之类的,反正是满满一箱子,基本上都是比较辣的,5岁多的孩子只尝了卤香菇,觉得味道特别好,一袋子很快就吃光了,最后好像还没有过瘾,就跟我说:妈妈,那个卤香菇是真的好好吃,有时间的时候,你再带我去买一些回来吧。如果成心想要买的话,也就动动手指头,分分钟就能敲定下单的事情,但想到,外面卤的东西,多多少少总会有一些这样那样的添加剂和防腐剂,还真是不如自己动手来的划算,也更加的实惠,想一想,那小小一袋子也就10来个香菇,得十好几块钱呢,咱自己在家做,一斤也才12,13元左右呢。
我也想着,现在天气热了,既然要开卤锅,那就一次性多卤吧,荤的素的一样来一些,直接吃或者再加一些配菜,几分钟都能出好几盘菜呢。吃货最厉害的就是有了想法,就有了行动,不论多累也不管多热,撸起袖子说干就干。因为家里有才卤水,所以做起卤锅来,也是特别的方便,卤菜没有特别的技巧,就是所有的食材处理好,该焯水就焯水,该先煮熟的就先煮熟,卤的时候也要按照先难煮后易熟的食材下锅,最后充分的浸泡,让其入味即可。
当然了,没有老卤水的,可以直接买半成品的卤水汁,再添加一些香料即可,口味的轻重嘛,随自家的略调整就好。怎么样?来看一看精灵的卤煮杂锅吧,有肉有蛋,有荤有素,想吃什么随便挑。。。

用料

卤水拼盘的做法

1.

提前泡发洗净的海带,新鲜的五花肉准备。

2.

香菇,素鸡准备。

3.

海带长条后改刀,卷起来后用棉线捆紧。

4.

香菇洗净后表面打花刀。

5.

鸡蛋洗净表面的脏污。

6.

冷水下锅,煮熟后剥壳备用。

7.

老卤水及香料准备。

8.

砂锅中加入老卤水,香料。

9.

然后加入清水,再加入生抽酱油,五香粉和精盐。

10.

转大火烧开卤水汁。

11.

下五花肉和素鸡。

12.

煮约8分钟后下海带。

13.

再次煮开锅的时候,下香菇。

14.

再次煮约5分钟,下之前去壳的鸡蛋。

15.

盖上锅盖,焖卤10分钟。

16.

用筷子轻轻的检查五花肉,能轻松穿透时关火,让卤菜在卤水汁中浸泡1小时以上,吃时捞出来改刀即可。

烹饪技巧

1:浸泡的时间越长,卤煮的食材才会越入味。
2:重口味的,或者喜欢食辣的,就跟精灵一样,把干辣椒给剪开;精灵用的特辣王哦。
3:卤水煮开后,可以先尝一尝咸淡,再来判定是否需要加盐哈。
4:卤好的菜,都可以直接吃的;用青椒来炒它们,也是极好的下酒菜哟。

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